Publicada em 11/11 08h34
A chef Carol Frossard, da Le Bonbon, esteve nesta quinta-feira no programa Mais Você da apresentadora Ana Maria Braga, na Rede Globo, onde ensinou todos os segredos do Brasileiro, deliciosa ganache aromatizada de caipirinha.
O doce pode ser encontrado nas duas lojas da Le Bonbon em São Paulo e em Ribeirão Preto. E, para quem preferir fazer o quitute em casa segue a receita passo a passo.
Ingredientes
40 g de manteiga sem sal (1 colher de sopa cheia)
40 ml de creme de leite de caixinha
1 colher (chá) de glucose de milho
500 g de chocolate branco ralado
Meia xícara (chá) de cachaça
5 ml de essência de limão
400 g de chocolate meio amargo picado e derretido
chocolate em pó com 100% de cacau (ou açúcar impalpável ou chocolate em pó com 50% de cacau)
Modo de Preparo
Numa panela coloque 40 g de manteiga sem sal (1 colher de sopa cheia), 40 g de creme de leite, 1 colher (chá) de glucose de milho e leve ao fogo em banho-maria. Misture bem e adicione 500 g de chocolate branco ralado. Mexa bem até derreter o chocolate.
Reserve
Transfira o creme para uma tigela (isto é importante para parar o aquecimento do chocolate) e adicione AOS POUCOS meia xícara (chá) de cachaça, mexendo sempre. Junte 5 ml de essência de limão e misture até ficar um creme liso e homogêneo. Leve para a geladeira de um dia para o outro.
Dica: se o creme não ficar liso totalmente, volte ao banho-maria ou passe o creme numa peneira.
Com a ajuda de um boleador (ou duas colheres) faça bolinhas com o creme reservado acima. Banhe as bolinhas em 400 g de chocolate meio amargo picado e derretido e em seguida no chocolate em pó com 100% de cacau (ou açúcar impalpável ou chocolate em pó com 50% de cacau).
Essa receita tem o custo médio de R$ 12,00 e rende aproximadamente 12 bombons.
Fonte: Máxima Assessoria
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